绿色果实有很多种，比如青苹果、猕猴桃、青椒、西瓜皮、杨梅和橄榄。这些果实表皮都是绿色的，但果肉颜色可能不同，有的带点黄，有的接近白。青苹果就是没完全成熟的苹果，猕猴桃外皮绿得发亮，青椒是蔬菜类绿色果实，西瓜皮是果皮部分，杨梅带小刺，橄榄常用于泡菜。

为什么选这些当绿色果实呢？首先看植物学分类，青苹果是蔷薇科苹果属，猕猴桃属猕猴桃科，青椒是茄科，西瓜皮是葫芦科，杨梅是蔷薇科悬钩子属，橄榄是木犀科。数据支持：大前年农业农村部统计，我国青苹果年产量超4700万吨，猕猴桃年产量约160万吨，青椒年消费量达800万吨。这些数字说明它们确实是常见的绿色果实。青苹果和猕猴桃的维生素C含量特别高，比如100克青苹果含5.4毫克，猕猴桃有62毫克，比橙子多三倍。青椒含维生素C约30毫克，适合做凉拌菜。西瓜皮虽然绿，但常被当作果皮丢弃，不过其实有药用价值。橄榄在广东、福建地区是泡菜主角，比如潮汕橄榄菜。这些例子证明绿色果实涵盖水果、蔬菜甚至药用植物，选它们是综合考虑产量、食用量和植物学特征。“青苹果嘛，就是苹果没熟透的时候，果皮是绿色的，这种果实叫青苹果，属于蔷薇科苹果属的。猕猴桃也是绿色外皮的，果肉是绿色的，学名是Actinidia chinensis，富含维生素C，每天吃两个能补充全天所需量。”