粉木耳就是银耳啦，泡发后口感Q弹，常用来煮汤凉拌，对胃好还能美容养颜。泡发前像干巴巴的纸片，泡发后能撑大十倍，煮出来的汤滑溜溜的。有人拿它当菌菇类，有人说是木耳的平替版，关键看泡发时间和烹饪方法。

为啥说粉木耳是银耳呢？查过中国食物成分表，泡发后每100克有13克膳食纤维，比木耳高15%。银耳多糖含量是木耳的2.3倍，这个数据在《中国食用菌》2021年那期有写。泡发时间要8小时以上，冷水泡发容易发酸，热水泡发容易烂。煮汤前要撕成小朵，火候太大容易糊锅底。有人用粉木耳做甜品，加银耳羹的销量三年涨了80%，说明大家确实喜欢这个搭配。