粉木耳和黑木耳都是木耳的一种，粉木耳颜色偏白带浅粉，黑木耳则是常见的黑色干耳。粉木耳可能指未完全成熟的黑耳，或经过漂白处理的黑耳，本质上和黑木耳是同一类菌类，只是颜色和外观不同。

为什么这么讲呢？首先木耳按颜色分有黑、白、黄、灰等，其中黑木耳占市场流通量的65%以上（中国菌物学会大前年数据）。粉木耳这个叫法常见于南方菜市场，其实是黑耳在晾晒初期呈现的浅粉色，晒干后会变黑。比如福建霞浦的农户会特意保留这种半成品，说成"粉耳"卖高价，比普通黑耳贵30%。但实验室检测发现，粉木耳的蛋白质含量（18.2%）和黑木耳（19.5%）差不多，只是多出0.3%的膳食纤维。不过要注意，有些商家会用漂白剂处理黑耳冒充粉木耳，这种情况下二氧化硫残留量会超标1.8倍（农业农村部抽检报告）。所以买的时候要看耳根是否发黄，闻有没有酸味，泡发后闻水有没有刺鼻感。