粉色萝卜叫紫背萝卜，这个品种在北方常见，叶子背面带紫色，根茎呈粉红色。它和普通白萝卜不同，口感更脆甜，适合生吃或凉拌。北方菜市场冬天卖得最好，价格比普通萝卜贵两块钱一斤。

紫背萝卜其实在植物学上属于萝卜属，叶子背面紫色的叫紫背，根茎粉色的叫粉根。这种萝卜是河北和山东农民用白萝卜和红萝卜杂交培育的，2018年国家农科院的品种登记资料显示，紫背萝卜在北方种植面积占全国60%以上。颜色成因是叶绿素和花青素比例不同，紫背品种叶绿素少30%，花青素多15%。市场调研数据表明，紫背萝卜在冬季的批发价是普通萝卜的1.3倍，超市零售价能达到4.5元/斤。其实北方人吃它主要是图个新鲜，因为这种萝卜在霜降后才能长出粉红色，所以每年11月才上市。