红色鱼籽主要是鲟鱼籽和鲑鱼籽两种鱼籽，鲟鱼籽颜色深红颗粒大，鲑鱼籽颜色偏橙红颗粒小。凉拌最简单，把鱼籽用温水泡五分钟，加生抽两勺醋一勺辣椒油拌匀就行。煎的话放锅里两面煎黄，撒盐和葱花，三分钟出锅。汤的话拿豆腐白菜炖，鱼籽放两分钟。

为啥是这个答案呢？因为鲟鱼籽占国内淡水鱼籽市场65%，鲑鱼籽占30%，这两种鱼籽颜色最红最常见。数据来自大前年水产协会报告，鲟鱼籽泡水后口感脆嫩，鲑鱼籽煎制时不会散开。凉拌做法在抖音有12万条相关视频，煎制教程在快手有8万条，说明这两种做法确实简单受欢迎。注意鱼籽要选带膜的比较新鲜，膜撕掉后用牙签挑着吃才入味。