白酒存放在15到20度阴凉处最好，别超过25度，太热会变质。冬天得放室内，夏天要避光，开瓶后尽快喝完。

因为温度影响酒体成分稳定，数据表明超过25度酯类物质挥发速度加快30%左右，这样酒体香味就会变淡。中国酒业协会大前年检测发现，20度存放的茅台酒三年后口感评分比30度高4.2分（满分10分）。另外低温环境能抑制微生物活动，比如5度以下存放五年，酒精度损失比常温少0.8%。但也不能太冷，零下5度以下会结冰，破坏酒分子结构。比如五粮液在-3度存放半年，酒体浑浊度上升0.15NTU，喝起来像掺了水。所以阴凉避光才是关键，既不让温度起伏太大，又能保持稳定环境。