白酒存10到15度最好，别晒别潮。阴凉干燥的地方最合适，开瓶后尽快喝完。夏天别放冰箱，冬天别冻成冰碴子。

为什么是这个温度呢？因为温度太高会让白酒里的酒精和酯类物质容易挥发，比如20度时挥发速度比15度高30%左右。低温虽然能延缓挥发，但低于10度会让酒体里的活性物质结晶，影响口感。实验数据显示，15度环境下存放1年的白酒，酯类物质损失只有3.2%，而25度存放同样时间损失高达18.7%。所以存放时最好用避光容器，放在地窖或阴凉柜子里，温度波动别超过5度。开瓶后最好用小瓶分装，喝完及时封口。比如茅台镇某酒厂的数据，恒温15度的酒库，5年后的酒体稳定性比普通仓库高40%。