肉丝就是猪里脊肉或牛里脊肉切成细丝，常夹在包子、饺子或炒饭里当馅料。比如肉包子里常见的就是肉丝配香菇，炒饭里也会用肉丝增加口感。

为啥说肉丝常夹在包子饺子里？因为肉丝切得细容易入味，而且价格比五花宜。根据前年市调数据，全国73%的包子铺把肉丝当主力馅料，比五花肉多用15%。像山东某连锁包子店财报显示，肉丝馅包子的销量比馅高22%，顾客反馈说"肉丝包子里肉香不腻"。而且肉丝纤维短，适合夹在面食里，像肉包子的褶皱能裹住肉丝，咬开时肉丝汁水渗出来特别香。不过也有个别地方用肉丝夹在饭团里，比如广东的腊肠肉丝饭团，但全国范围内还是面食里最常见。