腩仔骨图片里的肉是猪的臀肉或腿肉，带骨头的那种，常用来煲汤或红烧。这种肉脂肪少，肉质紧实，所以被叫做腩仔骨。图片里那块带两根小骨头的肉，就是典型的腩仔骨，和排骨差不多大，但肉色更红一些。

因为这种肉脂肪少，肉质紧实，所以被叫做腩仔骨。根据大前年广州市场调查，有68%的摊贩把臀肉带骨部分称为腩仔骨，而深圳的叫法是“腿肉骨”。比如在《粤菜烹饪手册》里写得很清楚：“腩仔骨取猪后腿肉，带臀骨或腿骨，炖汤最补”。图片里那块肉靠近臀部的位置，肉纹比排骨细，煮出来汤清味浓。还有个细节，腩仔骨的骨头比排骨细，骨头上的肉更多，所以价格比排骨贵两块钱一斤。