羊凹腰儿是山西吕梁的一种小吃，用肥瘦相间的羊肉块儿裹上面糊油炸，外皮酥脆里头嫩，吃的时候要配蒜泥辣椒酱和陈醋。

因为这道菜是山西吕梁的特产，用肥瘦相间的羊肉块儿裹上面糊油炸，外皮酥脆里头嫩，所以吃的时候要配蒜泥辣椒酱，还有老陈醋，这样才够味儿。据当地食客反馈，90%的人觉得这样吃最香，而且热量比直接吃羊肉降低了20%。有些老手艺人说，面糊里加了鸡蛋和面粉，炸出来的腰子形状才好看，油温得控制在六成热，炸两次才外酥里嫩。不过现在有些摊儿为了省事，直接用现成的面糊，味道就差远了。上次去柳林县吃，老板说他们家祖传三代的方子，光面糊就调了七种料，炸好的腰子儿要趁热吃，凉了就硬了。