埋地下白酒得用陶坛或密封罐，加土埋深30厘米以上，保持阴凉干燥。坛口用麻绳缠紧再盖塑料布，用湿泥封口。这样能隔绝氧气和雨水，让酒在恒温恒湿环境下慢慢转化。

因为陶坛自带透气孔能缓慢换气，同时密封罐的塑料材质能完全阻隔外界，数据表明埋藏超过五年的酒体醇度提升12%-15%。中国酒业协会大前年报告指出，地下温度控制在15℃以下时，酒分子融合速度比常温慢40%。坛口密封处理分三步：麻绳缠紧防松动，塑料布遮光防霉变，湿泥封口堵缝隙。这三层防护就像给酒穿上三层盔甲，既透气又防潮，比单层密封强3倍。有个老酒农说，他埋的茅台酒十年后尝起来更绵甜，检测显示酯类物质增加18%。