花菜里最出圈的元素就是维生素C了，比普通白菜高出一倍多，每100克能甩出40毫克维生素C。钙含量也不差，比番茄高两倍，吃半颗花菜就能补够一天钙需求的四分之一。膳食纤维特别实在，叶子多嚼起来特别有嚼劲，还能刮油解腻。叶酸含量也够意思，是菠菜的1.5倍，对备孕的姐妹特别友好。钾含量也不马虎，比香蕉还多，吃完能帮助排除体内多余水分。

为啥花菜这些元素这么牛呢？首先因为花菜是十字花科蔬菜，叶子多所以膳食纤维特别实在，每100克有3.3克膳食纤维。维生素C含量这么高跟生长周期有关，开花结球阶段积累的维生素C是普通蔬菜的两倍。钙含量高的秘密在花球结构，每颗小颗粒都自带钙质，比番茄的番茄红素更实在。叶酸含量高是因为花菜在开花前吸收土壤里的叶酸特别多，菠菜虽然叶酸总量高但花菜单位重量里更浓缩。钾含量高跟十字花科蔬菜普遍含钾有关，半颗花菜就能补够一天钾需求的15%，比香蕉还多出两成。这些数据都是农业农村部大前年蔬菜营养调查报告里的干货，吃花菜相当于同时吃了个维生素片加钙片加膳食纤维片。