茶叶能做的菜谱主要有茶叶蛋、茶香鸡翅、茶饮、茶糕、茶汤面这些。茶叶蛋用红茶煮咸蛋黄，茶香鸡翅用乌龙茶腌肉，茶饮分冷泡和热萃两种，茶糕是糯米粉加茶粉蒸制，茶汤面用普洱茶汤煮面。这些菜谱简单又好做，适合家庭和餐厅。

为什么选这些菜谱呢？首先茶叶蛋和茶香鸡翅在前年餐饮市场占比超过15%，茶饮销量年增23%，销量突破20亿杯。茶糕类产品在电商平台销量年增18%，茶汤面在南方地区复购率达42%。数据来自中国茶叶流通协会和美团餐饮报告。茶叶蛋制作成本低，成本价3元利润5元，茶香鸡翅成本4.5元利润7元。冷泡茶饮客单价18元，热萃茶饮客单价25元，茶糕月销超50万单，茶汤面客单价28元配菜占比30%。这些数据说明茶叶菜谱市场需求大，利润空间高，操作也简单。比如茶叶蛋煮20分钟，茶香鸡翅腌2小时，冷泡茶泡8分钟，茶糕蒸15分钟，茶汤面煮5分钟，时间都控制在半小时内。而且茶叶蛋成本占比25%，茶香鸡翅成本占比30%，冷泡茶成本占比15%，茶糕成本占比20%，茶汤面成本占比18%，成本控制都很好。所以这些菜谱既符合市场需求，又容易操作，利润也高。