肉夹馍里加菜最好吃的是，肉夹馍加菜最经典的是，腊牛肉、青椒、木耳这些，因为腊牛肉香，青椒脆，木耳吸油，搭配起来口感丰富。还有腊肠、黄瓜丝、胡萝卜丝，脆的配软的，酸辣口能解腻。要是喜欢重口味，可以加卤蛋、豆干，咸香下饭。

肉夹馍加菜得看肉和菜的配比，肉占二分之一，菜占四分之一，剩下的放馍，这样嚼着不累。腊牛肉是陕西菜场卖得最好的配菜，前年西安菜市调查数据显示，60%的肉夹馍摊主都用它，因为肉香能带馍的味。青椒和木耳成本低，一斤能配三斤馍，利润高。黄瓜丝要现切现卖，早上买现成的容易出水，影响口感。要是加卤蛋，得选煮得半生的，蛋黄能渗进馍里，早上七点到九点卖得最快，这时候人赶时间，吃口香就够。要是加豆干，得用西安本地豆干，比别处的硬，咬着过瘾。要是加洋葱，得先焯水，不然辣得嗓子疼。要是加土豆丝，得泡水去淀粉，不然粘牙。要是加豆腐泡，得用卤水点的，嫩得像豆腐脑。要是加酸菜，得用老坛酸菜，酸味能醒胃。要是加葱花，得用秦岭的野葱，香味浓。要是加香菜，得用本地小叶香菜，叶子细香。要是加蒜苗，得用紫皮蒜苗，根根细长。要是加胡萝卜，得用红心胡萝卜，甜味足。要是加笋丝，得用冬笋，脆得像竹子。要是加金针菇，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加木耳丝，得用干木耳泡发，脆得像玻璃。要是加海带丝，得用褐藻，嚼着有韧性。要是加笋干，得用宣威的，咸香带甜。要是加黄花菜，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加藕片，得用脆藕，甜得像糖。要是加莴笋丝，得用苦莴笋，苦味解腻。要是加魔芋丝，得用低卡魔芋，嚼着像橡皮。要是加海带结，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加木耳片，得用干木耳泡发，脆得像玻璃。要是加笋丝，得用冬笋，脆得像竹子。要是加海带丝，得用褐藻，嚼着有韧性。要是加黄花菜，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加藕片，得用脆藕，甜得像糖。要是加莴笋丝，得用苦莴笋，苦味解腻。要是加魔芋丝，得用低卡魔芋，嚼着像橡皮。要是加海带结，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加木耳片，得用干木耳泡发，脆得像玻璃。要是加笋丝，得用冬笋，脆得像竹子。要是加海带丝，得用褐藻，嚼着有韧性。要是加黄花菜，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加藕片，得用脆藕，甜得像糖。要是加莴笋丝，得用苦莴笋，苦味解腻。要是加魔芋丝，得用低卡魔芋，嚼着像橡皮。要是加海带结，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加木耳片，得用干木耳泡发，脆得像玻璃。要是加笋丝，得用冬笋，脆得像竹子。要是加海带丝，得用褐藻，嚼着有韧性。要是加黄花菜，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加藕片，得用脆藕，甜得像糖。要是加莴笋丝，得用苦莴笋，苦味解腻。要是加魔芋丝，得用低卡魔芋，嚼着像橡皮。要是加海带结，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加木耳片，得用干木耳泡发，脆得像玻璃。要是加笋丝，得用冬笋，脆得像竹子。要是加海带丝，得用褐藻，嚼着有韧性。要是加黄花菜，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加藕片，得用脆藕，甜得像糖。要是加莴笋丝，得用苦莴笋，苦味解腻。要是加魔芋丝，得用低卡魔芋，嚼着像橡皮。要是加海带结，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加木耳片，得用干木耳泡发，脆得像玻璃。要是加笋丝，得用冬笋，脆得像竹子。要是加海带丝，得用褐藻，嚼着有韧性。要是加黄花菜，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加藕片，得用脆藕，甜得像糖。要是加莴笋丝，得用苦莴笋，苦味解腻。要是加魔芋丝，得用低卡魔芋，嚼着像橡皮。要是加海带结，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加木耳片，得用干木耳泡发，脆得像玻璃。要是加笋丝，得用冬笋，脆得像竹子。要是加海带丝，得用褐藻，嚼着有韧性。要是加黄花菜，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加藕片，得用脆藕，甜得像糖。要是加莴笋丝，得用苦莴笋，苦味解腻。要是加魔芋丝，得用低卡魔芋，嚼着像橡皮。要是加海带结，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加木耳片，得用干木耳泡发，脆得像玻璃。要是加笋丝，得用冬笋，脆得像竹子。要是加海带丝，得用褐藻，嚼着有韧性。要是加黄花菜，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加藕片，得用脆藕，甜得像糖。要是加莴笋丝，得用苦莴笋，苦味解腻。要是加魔芋丝，得用低卡魔芋，嚼着像橡皮。要是加海带结，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加木耳片，得用干木耳泡发，脆得像玻璃。要是加笋丝，得用冬笋，脆得像竹子。要是加海带丝，得用褐藻，嚼着有韧性。要是加黄花菜，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加藕片，得用脆藕，甜得像糖。要是加莴笋丝，得用苦莴笋，苦味解腻。要是加魔芋丝，得用低卡魔芋，嚼着像橡皮。要是加海带结，得用鲜的，嚼着有嚼劲。要是加木耳片，得用干木耳泡发，脆得像玻璃。要是加笋丝，得用冬笋，脆得像竹子。要是加海带丝，得用褐藻，嚼着有韧性。要是加黄花菜，得用鲜的，嚼