菜票上买的菜容易烂，主要因为保存方法不对和时间太长。比如买回来没马上洗，或者放室温下超过两小时，菜就会变软出水。买菜最好当天吃，或者用保鲜袋装好放冰箱冷藏。

菜容易烂是因为温度和湿度影响菜里的水分和营养。比如绿叶菜在室温下每过一小时，细菌就会多繁殖一倍，导致菜叶变黄出水。根据农业局数据，室温存放的白菜两小时后维生素C流失50%，而冷藏保存能延长保鲜时间到四天。菜票上的保质期通常是三天，但实际保存条件差的话，可能一天就烂了。比如买土豆没存阴凉处，三天就长芽变硬。还有买鱼没及时处理内脏，血水渗出来也会让鱼肉更快变质。所以买菜回来要马上处理干净，分装保存，这样菜才不会容易烂。