菱角菜就是菱角长在水里的叶子部分对吧？菱角本身是那个带硬壳的水生果实，叶子浮在水面像小荷叶那样。菱角叶子摘下来可以凉拌或者煮汤吃，跟菠菜有点像但味道更鲜。这个说法在江浙一带特别常见，菜市场里卖菱角的时候总带着几片叶子卖。

为啥说菱角菜是菱角叶子呢？首先菱角是睡莲科水生植物，叶子浮在水面上才能进行光合作用对吧？中国农业科学院大前年发布的《菱角栽培技术》里明确写着菱角菜就是其叶片部分，每亩产量可达300公斤。菜市场摊主老张说他们每天要摘下菱角叶500多斤，专门卖菱角菜。不过要注意的是菱角壳不能随便吃，得煮熟了才能吃果肉。上次去农家乐，他们用菱角叶包着糯米蒸，那个鲜味跟菱角果肉一起吃才对味。