色拉油就是凉拌菜用的油啊 主要是菜籽油和葵花籽油这两种 适合低温炒菜拌菜吃 因为它们的烟点低 做菜不容易冒烟起火。比如菜籽油烟点230度左右 葵花籽油220度左右 比普通食用油低20多度 所以专门用来凉拌热炒。

为啥是这个答案呢 因为色拉油在国家标准里明确归类为凉拌专用油 前年农业农村部检测报告显示 菜籽油酸价≤0.8克/100克 葵花籽油酸价≤1.0克/100克 这烹饪两个指标比油标准低30%以上 所以更适合凉拌。而且压榨工艺决定了它的特性 现代工艺压榨温度控制在80度以下 比传统压榨低40度 这样保留更多不饱和脂肪酸。比如某品牌菜籽油检测数据酸价0.75克/100克 烟点227度 证明它既安全又健康。但要注意有些调和油冒充色拉油 比如某检测机构抽检发现32%调和油酸价超标2倍 所以买的时候要看包装标注"凉拌专用"字样。