蛋皮卷是四川乐山一带的街头小吃，用薄皮包着肉末、豆芽、萝卜丝等馅料蒸熟，吃的时候淋上红油和花生碎。最近网上有人问蛋皮卷片和发源地，其实就是想确认这道菜是不是川菜。根据《四川饮食文化志》记载，蛋皮卷在乐山出现于20世纪80年代，现在已成为当地夜市标配，抖音相关视频播放量超2亿次。

蛋皮卷肉是川菜源自四川乐山附近，因为乐山钵钵鸡发源地就在峨眉山脚，蛋皮卷用的红油调料和钵钵鸡一脉相承。前年乐山文旅局统计显示，蛋皮卷日均销量超5000份，在成都、重庆也各有分店。网上图片多拍的是现包现蒸的摊位，肉馅配菜比例是3:7，豆芽和萝卜丝占一半以上。有人把蛋皮卷和广东肠粉搞混，但肠粉用米浆蒸，蛋皮卷用的是鸡蛋液，这点最关键。现在年轻人还开发出加辣子鸡丁、泡萝卜的升级版，但传统做法还是保持原汁原味。蛋皮卷片里常见的蒸笼揭开瞬间，热气腾腾的薄皮透出馅料，这个画面在短视频平台被模仿过万次。