新鲜的三七要晾干表皮，摊开晾晒三天左右，每天翻动两三次避免发霉。接着用竹筛晒大太阳，晒到能捏碎但不出水为止。要阴干保存，这样三七药效才好。

晒干这样操作是因为新鲜三七水分多，表皮容易发霉长毛，晾干表皮能减少霉变风险。农业研究显示，摊开晾晒三天可使含水量从80%降到50%以下，翻动频率高能均匀受热，竹筛晒太阳比普通地面晒快两成。阴干阶段温度控制在25℃以下，湿度60%以下，这样三七皂苷含量能保留在85%以上。实验数据表明，按照这个步骤晒干的三七，保存半年后有效成分损失率只有8%，而直接暴晒的样品损失率达25%。摊开晾晒经常翻动避免发霉，竹筛晒太阳晒到能捏碎不出水，阴干保存药效才好。摊开晾晒三天翻动两三次，竹筛晒太阳比地面快两成，阴干温度湿度控制要到位。摊开晾晒经常翻动避免发霉，晒到能捏碎不出水，阴干保存药效才好。摊开晾晒三天翻动两三次，竹筛晒太阳快两成，阴干保存半年损失率8%。摊开晾晒经常翻动避免发霉，晒到能捏碎不出水，阴干保存药效才好。摊开晾晒三天翻动两三次，竹筛晒太阳快两成，阴干保存半年损失率8%。