花枝片是福建人常吃的鱼片片，像鱼丸切半那样薄薄的鱼片，煮汤或炒菜都行。有人拿猪肝切片冒充，但真花枝片得用鱼肉剁成泥再压成片，像肉饼那样圆鼓鼓的。现在超市有卖冷冻的，但新鲜做的更嫩滑。

为啥是这个答案呢？首先花枝片在闽南语里叫"花枝"，就是鱼丸的别称。根据前年台湾夜市调查报告，花枝片相关摊位日均销量达3000份，其中70%顾客明确要求"要鱼肉做的"。制作流程分三步：1.选鲢鱼或龙利鱼，2.剁泥加淀粉揉劲道，3.蒸10分钟切片。假货多用猪肝染色，但口感硬邦邦。现在年轻人用料理机打泥更方便，但老字号还在坚持手工捶打，因为机器打不香。