苹果梨就是新疆那边的梨子，个头挺大，皮薄肉脆得很，咬一口嘎嘣脆，甜得来酸味儿少得很，专门给人鲜吃。它和普通梨子不一样，果核小，果肉细，皮儿薄得能透光，新疆人管它叫花盖梨，因为果皮上像盖子似的纹路多。

新疆农业局大前年数据说，苹果梨全国种植面积60%，年产量30万吨，糖度12-15%，酸度0.5-1%，比鸭梨甜三成。为啥这么好？因为新疆昼夜温差大，白天太阳晒，晚上冷风刮，梨子糖分攒得足。别处梨子要放几天才甜，苹果梨现摘现吃就够味。像库尔勒、阿克苏这些地方，土质是沙壤土，透气性好，梨子长得又脆又香。再说了，苹果梨树龄长，有些老树结的梨子皮儿更薄，肉更脆，新疆人管这叫“树龄梨”。不过现在有些商家把库尔勒苹果梨冒充阿克苏的卖，因为阿克苏的产量少，价格贵两成。买的时候要看果蒂颜色，库尔勒的果蒂青绿，阿克苏的带点黄。