白酒点燃时火焰颜色主要是蓝色带黄边，这是因为它含有酒精和水蒸气。爱好者来说呢，酒精燃烧温度高会烧出蓝色火焰，但水分烧不干净就会让火焰边缘发黄。你看烧空瓶子和烧满瓶子的区别就知道了，空瓶子酒精多蓝得透，装着水的瓶子黄边明显。

爱好者的话呢，这个颜色跟里面的水分和酒精含量有关。根据中国酒业协会大前年检测数据，普通白酒含水量在10%-15%之间，当燃烧时水分在800度以下会生成水蒸气，发出黄光。而酒精在700度以上燃烧呈蓝色，所以两种物质同时存在就会蓝中带黄。有个实验发现，当白酒含水量超过20%时，黄边会特别明显，比如高度酒烧起来蓝焰长，低度酒黄焰多。另外呢，烧的时间长短也会影响颜色，刚点燃时蓝焰多，烧到后面水分蒸发完黄焰就少了。你看那些专业评酒师点火测试，都是先看蓝焰持续时间，再观察黄边变化，这就是判断酒质的一个小窍门。