虾肉主要是水、蛋白质和少量脂肪组成的，吃下去能补充体力，长得壮实。虾壳里还有钙和磷，但煮汤时容易跑掉，得多喝汤才补得够。维生素D和矿物质在虾肉里含量比较高，特别是虾头里的虾青素，抗氧化效果比普通水果蔬菜都强。

为什么虾肉是这个成分？因为虾是水生动物，吃藻类和小鱼长大，身体里的蛋白质占比能达到20%左右，比猪肉高两倍多。每100克虾肉约含16克蛋白质，相当于两碗米饭的量，而且全是优质蛋白，容易吸收。维生素D含量是每100克含1.2微克，晒太阳20分钟才补这么多，特别适合怕晒的人。矿物质方面，锌每100克有2.3毫克，是牛肉的3倍，能增强免疫力；硒含量0.4毫克，是普通蔬菜的5倍，能防癌症。虾青素在虾头里最多，抗氧化能力是维生素E的1000倍，但煮汤会流失，最好直接吃虾头。这些数据来自中国食物成分表第6版和《营养与食品卫生学》教材，证明虾肉确实是高蛋白、高营养的食材。