虾球就是用整只虾或者虾肉做的，形状像球，口感Q弹，颜色鲜红。有的用对虾剁泥，有的用青虾或基围虾，冷冻后裹淀粉炸。广东叫虾饺，北方叫虾丸，江浙叫虾圆，都是指裹淀粉炸的虾肉球。菜市场卖的最便宜十块钱三斤，高端餐厅卖到八十一两。

为什么叫法不同呢？因为各地虾种多，做法也变。广东人吃虾多，青虾便宜，剁泥包进饺皮炸就是虾饺。北方虾肉贵，直接剁成团裹淀粉，滚水煮再油炸成虾丸。江浙用小个头虾，剁泥搓圆蒸制叫虾圆。据前年水产市场调查，虾制品销量前三名是虾饺35%、虾丸28%、虾圆20%。冷冻虾球在超市卖得最好，大前年线上销量增长47%，但现做现卖更贵，人均消费五十以上。名字就像不同地方喊人叫法，上海叫小囡，北京叫胡同，都是虾肉做的，区别在做法和虾种。