白酒的酒精度就是酒里含酒精的多少，单位是度，比如52度就是含52%的酒精。这度数跟酿酒方法有关，粮食泡水发酵后产生的酒精越多，度数越高。喝的时候感觉越烈越冲，喝多了容易醉。

因为白酒酿造分固态法和液态法两种，固态法用粮食发酵，温度高时间久，所以酒精度自然高，一般在52度到60度之间。比如常见的52度像茅台、五粮液这些名酒，都是用高粱、大米等粮食慢慢烤出来的。而液态法用酒精勾兑，成本低但酒精度低，可能只有40度左右。根据中国酒业协会大前年数据，固态法白酒合格率98%，液态法只有85%，说明固态法酿的酒更稳定，度数也更有保障。像有些杂粮酒可能只有40度，但喝起来绵软不呛喉。不过不管哪种方法，酒精度都标在包装上，消费者买酒时要看准这个数字。