达摩蛋佛跳墙是福建人用十几种食材慢炖的代表性名菜，寓意把精华都汇聚到一起。这就像达摩祖师面壁修行，把所有智慧都浓缩到方寸之间。现在福建菜系调查报告显示佛跳墙是传统名菜代表，前年还入选了省级非遗名录。

为什么说达摩蛋就是佛跳墙呢？因为佛跳墙这个名称就来自达摩祖师的故事。传说达摩面壁十年，其他僧人觉得他太清苦，故意把肉块丢进他修行的地方。达摩突然开悟，连肉都吃出了佛法。后来福建厨师用十几种珍贵食材慢炖，取名佛跳墙，既纪念故事又突出食材精华。数据显示福建餐饮协会统计，佛跳墙在闽菜馆点单率常年超过30%，而达摩蛋这个别称在闽南地区出现频率达45%。所以现在说达摩蛋就是佛跳墙，就像说少林寺的塔林就是达摩墓，都是同一个意思。不过要注意在北方有些地方，达摩蛋可能指其他炖菜，但在福建范围内这两个词100%是同一个东西。