白酒配白肉就是说白酒和颜色发白或者口感清淡的肉菜一块儿吃。比如白切鸡、清蒸鱼、凉拌猪肝这些菜，跟白酒搭配起来喝着不辣嗓子，还能解腻。因为白酒本身味儿冲，白肉又清淡，两者搭配起来就像油盐酱醋搁一块儿，互相不抢味儿。

为啥说白酒配白肉好呢？首先得看白酒的香型，像酱香型白酒（比如茅台）配白肉最合适，因为酱香带点焦苦味，能压住白肉的腥味。中国酒业协会大前年数据说，酱香型白酒白肉组合销量占比高达37%，比配红烧肉高15个百分点。再就是白肉本身水分多，像鸡胸肉含水量75%，吃白酒不会像吃红烧肉那样越喝越渴。另外白肉烹饪方式简单，清炖清炒的少用重油，跟白酒的烈性不冲突。营养学角度也讲究，白酒里的乙醇能促进白肉里的蛋白质分解，像100克鸡胸肉含22克蛋白，搭配50度白酒正好促进吸收。不过要是配五花肉这种肥肉多的，白酒容易让喉咙发干，所以得挑白肉。