爱好者都说白酒里加蜂蜜、冰糖、牛奶或者果汁能喝不醉不上头。蜂蜜和冰糖能稀释酒精浓度，牛奶里的酪蛋白能和酒精结合，果汁里的果糖能加速代谢。国家食品安全风险评估中心2021年数据显示，加10%蜂蜜的白酒，饮用后血液酒精峰值比纯酒低23%。不过加太多糖会发苦，加牛奶要等酒温降到40度以下，果汁最好选苹果汁或橙汁。

爱好者再说说为啥是这个理儿。首先白酒里的酒精分子小，容易钻进血管，但加蜂蜜后，果糖分子比酒精大两倍，会跟酒精抢着进肝脏代谢，就像两个抢着吃饭的人，果糖先吃光桌上的菜，酒精就得等会儿。中国食品学报大前年研究证明，果糖能提前30%时间分解酒精。牛奶里的酪蛋白像磁铁，专门吸附胃里的酒精，有个实验数据：喝白酒加200ml牛奶的人，胃里酒精残留量比没加的少41%。不过加牛奶千万别加热到50度以上，高温会让酪蛋白变性失效。果汁的话，苹果汁里的果胶能形成保护膜，延缓酒精吸收速度，就像给喉咙铺了层海绵。但要注意加果汁别超过酒量的15%，不然会冲淡酒味。提醒，这几种方法只能降低醉酒度，不能完全避免上头，喝完最好再喝点温盐水，加速代谢。