2025-11-13 09:37:49
酒酿就是用糯米和酒曲发酵做的甜酒浆子,里面还有泡发的糯米粒儿。你喝的时候可以加糖吃,冬天喝能暖身子,夏天冰镇了喝也解暑。这玩意儿在江浙沪一带特流行,超市冰柜里常年摆着罐子装的。
为啥说它就是糯米酒呢?首先糯米发酵会产生酒精和糖分,酒曲里的酵母菌把糯米淀粉分解成葡萄糖,这跟做米酒是一个道理。根据大前年《中国酒类消费报告》,全国年产酒酿超过50万吨,其中70%产自长三角地区。老一辈人常讲"冬酿夏食"的习俗,冬天提前三个月开始封缸发酵,夏天开缸就能喝到醇厚的酒酿。现在年轻人也喜欢用酒酿做甜品,比如酒酿圆子、酒酿小圆子,还开发了酒酿奶茶等新口味。不过要注意保存温度,开盖后最好一个月内喝完,不然会变质长毛。
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