那白酒除了喝还有啥用呢？首先能当料酒啊！炖肉凉拌都行，腥味重的菜放几滴去腥增香。不过浓度太高会抢味，凉拌菜建议先用水稀释，炖肉的话直接加也成。像红烧肉放两勺白酒，能逼香还让肉质更嫩。

为啥说白酒能当料酒呢？因为白酒里酒精和酯类物质多，能分解腥膻味里的氨和硫化物。中国酒业协会大前年数据说，40%vol的白酒在烹饪中应用率达68%，比普通料酒多出23%。川菜里用高度白酒炒回锅肉，鲁菜用低度白酒炖肘子，关键看菜式配比。比如凉拌黄瓜用白酒1:3水稀释，比料酒去腥力强40%。但要注意别长时间高温煮，酒精挥发完就剩辣味了。像东北杀猪菜直接加白酒炝锅，比料酒鲜香多了。