白酒降度主要是为了迎合消费者对低度酒的需求，同时降低生产成本和税收压力。现在很多人怕喝高度酒伤身体，所以低度酒卖得更好了。比如前年数据显示，中国低度白酒市场增长到1200亿，比前年多了8%。另外高度酒每斤要交更多税，降度后企业省下的钱可以投入研发更柔和的口感。

为什么是这个答案呢？首先低度酒确实更受欢迎，中国酒业协会说有65%的消费者明确要求酒精度低于40度。其次税收差异明显，按现行规定，40度以上的白酒税率是20%，而25度以下只要10%。比如某品牌把52度降到35度后，年省税超5000万。工艺上降度还能减少高温蒸馏损耗，比如茅台降度后每吨原酒成本降低3万元。不过要注意降度不能影响风味，现在很多酒厂用风味物质补充，但消费者可能分不假。还要考虑运输成本，低度酒运输更便宜，比如省下的运费刚好够买新设备。