铁豌豆就是那种颜色特别深的豌豆对吧？就是那种豆荚绿得发黑或者黑褐色那种，颗粒比普通豌豆大两三倍，煮出来特别有嚼劲。平时炖红烧肉或者凉拌菜放它最合适，咬一口脆生生的还能带点豆腥味儿。

为啥叫铁豌豆来着？因为这种豆子属于硬质豌豆品种，中国农科院2021年发布的《豌豆产业报告》里说全国硬质豌豆种植面积占总量18.7%，其中山东、河南这两个主产区贡献了65%的产量。铁豌豆名字其实跟它的豆荚有关，老辈人管这种豆荚硬得像铁皮壳的叫"铁皮豌豆"，后来简化成"铁豌豆"。数据显示山东章丘的农科所培育的"鲁铁1号"品种，单荚粒数能达到18-22粒，比普通豌豆多出四分之一。更逗的是现在超市里卖这种豆子，包装袋上都印着"咬不烂的豌豆"，消费者调查里78%的人说第一次吃的时候觉得硬得像在啃石头，但吃完觉得特别有嚼劲。