铜锅火锅鸡就是用铜锅煮鸡，配蘸料吃。主要食材是整鸡，比如三黄鸡或土鸡，在铜锅里炖煮，搭配蒜瓣、香菜、辣椒油这些蘸料。吃的时候把鸡肉撕下来蘸着吃，汤底有红枣枸杞，适合秋冬季节暖身。现在很多年轻人也喜欢，尤其在北方城市挺火的。

因为铜锅火锅鸡的起源和北方冬季饮食需求有关，所以现在这么受欢迎。数据显示北方人冬季火锅消费量比夏天高40%，其中铜锅类占比25%。比如北京天津的销量涨了30%左右，主要因为铜锅保温好，鸡肉嫩，蘸料自由搭配。铜锅火锅鸡的蘸料种类多，有十几种常见搭配，像蒜泥酱油、麻酱辣椒油、香菜葱花这些。现在很多火锅店都推出铜锅鸡套餐，人均消费80-120元，周末晚上最受欢迎。而且铜锅煮的时间长，鸡肉炖得烂乎，适合老人小孩吃。所以铜锅火锅鸡能火起来，是食材好、吃法灵活、季节需求共同作用的结果。