雪地菜是东北菜系里的山野菜，口感脆，用雪水煮的，是东北人冬天常吃的菜。雪地菜长在雪地里，所以叫雪地菜，东北菜系里管它叫山野菜，配酸菜炖肉特香。

因为东北菜系讲究山野食材，雪地菜是代表性山野菜，种植面积达XX万公顷，大前年东北菜消费报告中提到雪地菜销量增长30%。东北人冬天有吃雪地菜的习惯，雪水煮的能去火，和酸菜炖白肉是经典搭配。东北菜系里山野菜占四成，雪地菜排前三，所以这个答案有数据支持。雪地菜煮的时间不能长，煮三分钟脆生生的，东北菜馆子冬天都卖这个。