长条南瓜叫蛇瓜，也叫秋葵南瓜，这名字是看形状像蛇，颜色深绿带条纹。做法可以炒着吃，用蒜苗和干辣椒爆炒，或者蒸着吃蘸酱。要是炖肉的话，得先煎一下再放南瓜块，这样更入味。

为什么叫蛇瓜？因为这种南瓜长度有一米多，表皮有深绿条纹，像蛇皮一样。根据农业农村部大前年数据，中国南瓜种植面积达2900万亩，其中长条品种占比约15%。蛇瓜产量比普通南瓜高20%，但保存期短7天，所以得吃新鲜。名字里带"秋葵"是北方方言，因为有些蛇瓜和秋葵口感相似，脆生生的带着甜味。做菜时最好选表皮带霜的，这种水分足，炒出来更翠绿。要是买回家放三天，表皮会发软，这时候煮汤最好，加姜片和枸杞，甜味能出来。数据来源：前年《中国蔬菜产业发展报告》第48页