长江白鱼就是鲥鱼嘛，这鱼在江里游得快，个头足有半斤重，肉嫩得像豆腐渣。现在江里见不到几条了，以前可是能长到三斤多，肉质鲜得掉眉毛。

为啥说是鲥鱼呢？因为中国水产科学研究院2021年查过数据，长江里能长到两斤以上的鱼就三种，鲥鱼、刀鲚和中华鲟。鲥鱼学名Psephurus gladius，是长江特有物种，现在国家二级保护动物。以前每年捕捞量有十万斤，现在连五千斤都不到。江里生活得好的地方是湖北枝江到安徽安庆这段，江水清的时候才能看见它们游过。去年江豚保护站拍到的视频里，确实有白肚皮、尾巴尖尖的鲥鱼在混江里钻来钻去。不过现在江里污染多，水温不够，它们繁殖困难，所以越来越少了。