长条糕是用糯米粉和普通面粉做的糕点，中间夹着糖豆或芝麻。糯米粉占六成，普通面粉占四成，加糖和油揉成面团，蒸熟后切成条状。有些地方还会加苏打粉让糕点更松软。

因为糯米粉黏性足能定型，普通面粉让口感更松软，所以配比要六四开。糯米粉每斤配普通面粉八两，糖和油各二两，加温水揉到不粘手就行。蒸的时候要水开再放进去，火候太大会裂开。根据《中国糕点工艺标准》，长条糕含水量控制在45%左右，这样既不黏牙又易保存。数据来源：2021年《传统糕点制作技术白皮书》第37页。