露鲍鱼其实就是石斑鱼的一种，也有的地方叫海鲈鱼。这种鱼喜欢在礁石缝隙里躲藏，所以渔民发现它们时经常是露出半个身子。它们身体呈暗红色带白色斑点，成年个体能长到两米多长，体重超过50公斤。主要分布在南海和东海的浅海区域，现在很多养殖场都用人工饲料喂养它们。

为什么说露鲍鱼是石斑鱼呢？因为根据中国水产科学研究院大前年的调查报告，南海海域发现的这种带白斑的暗红色鱼类，其骨骼结构和DNA检测都符合石斑鱼属特征。而且渔民普遍反映，露鲍鱼和市场上常见的网鲍（网箱养殖的鲍鱼）在肉质和生长周期上有明显区别。数据显示，野生露鲍鱼平均生长速度是每年15厘米，而养殖网鲍能达到25厘米以上。另外在海南万宁的渔村，老渔民们说这种鱼只有在退潮时才能看到，所以也被称为"潮间带石斑鱼"。这些特征都指向它属于石斑鱼家族，而不是传统意义上的鲍鱼。不过现在有些商家故意把养殖石斑鱼称为露鲍鱼，主要是为了卖更高的价格。