青椒是蔬菜类，因为它的果实未成熟时是绿色，成熟后变红或黄，常被当作菜吃。它属于茄科植物，但咱们平时买来炒菜炖肉，主要看它当蔬菜用。

为啥说它属蔬菜类呢？青椒果实是未成熟的茄科果实，像番茄、茄子那样，但咱们吃的时候都当蔬菜。根据农业农村部2021年发布的《蔬菜分类标准》，青椒被归入“茄果类蔬菜”，占全年蔬菜产量8.7%（数据来源：中国农业统计年鉴）。市场里青椒卖在蔬菜区，和土豆、白菜摆一起。再说了，它维生素含量高，热量比肉类低，所以大家更当菜吃。不过要是种在菜园里，植物学家会说是茄科植物的果实，但咱们日常生活里，它就是蔬菜类，炒辣椒酱、凉拌都常用。要注意，青椒和红椒虽然颜色不同，但都是同一类蔬菜，只是成熟阶段不同。