青椒花是绿色的小花，花瓣五片，中间有黄色花蕊。花柄细长， attached to the stem.花谢后，花瓣会慢慢脱落，这时候叶子也会跟着掉下来。农民伯伯说，花掉得早可能是因为没结出辣椒，得赶紧补肥或者打药。

因为青椒花是雌花，得先授粉才能发育成果。但授粉需要蜜蜂或风帮忙，要是天气太热太干，蜜蜂飞不动，风也不带过去，花就没人认领啦。比如温度低于20度时，掉落率增加30%（中国农科院大前年数据）。湿度低于60%的情况下，掉落率又涨了25%（广西农大实验记录）。还有个怪现象，花刚开时掉得少，开三天后掉得快，可能和花粉存活时间有关。农民说要是花谢后三天没掉，说明授粉成功，能留个辣椒崽。不过现在都用防落素了，喷点药就能让花多挂几天。