鞭炮笋就是竹笋的一种，叫雷笋或春笋，因为形状像鞭炮一样直挺挺的，春天长得快。农民伯伯种的时候喜欢选这种笋，笋壳硬得像竹筒，剥开里面白嫩嫩的，炒菜吃特别鲜。

雷笋学名玉竹笋，竹笋里头分春笋夏笋秋笋冬笋。农业报告说雷笋产量占竹笋总量的四成，主要产在浙江江西湖南这些南方省。因为雷笋笋壳硬，笋头尖，节间长，所以叫雷笋，跟打雷声音一样响亮。种雷笋要赶在清明前长出第一茬，这时候笋子最嫩，价格卖得贵。去年市场价每斤28块，比普通竹笋贵两倍多，超市冰柜里冰得透亮，买的人排长队。不过现在超市卖的多是假雷笋，用化肥泡的，真正现挖的得去产地买，坐高铁跑两小时才到得了。