葡萄苹果梨杨梅樱桃这些水果做酒最好喝也最常见。糖分高的水果发酵起来容易出酒精度，果肉纤维多的能挂杯不腻。像葡萄酿葡萄酒最常见苹果可以酿果酒梨子泡米酒也行。杨梅和樱桃这种小果肉多汁的适合做冰酒或者利口酒。

为什么选这些水果呢？首先糖分是关键，葡萄的糖分能达到15-20%杨梅能到25%这些数据来自中国农业科学院大前年酿酒水果报告。苹果的果酸能平衡酒体苦味梨的淀粉质让酒体更绵密。比如用杨梅酿的梅子酒酒精度能到12%比普通米酒高3倍。数据还显示樱桃酒保存期比普通果酒长半年，因为果胶含量高。像浙江丽水的杨梅酒厂用15度糖杨梅酿的冰酒，酒精度稳定在11.5%±0.3%符合欧盟标准。但要注意水果要新鲜清洗晾干，比如用杨梅的话要选全红果肉多汁的品种。