青稞一般在5月下旬到6月中旬收，早熟品种可能提前到5月中下旬，晚熟的可能延到6月下旬。天气好的时候早收，雨水多的话要等干透再割。

为啥是这个时候收呢？首先海拔每高100米，成熟期就晚3到5天，比如青海玉树海拔4000米地区得等到6月下旬收，而四川阿坝州海拔3000米地区5月底就能收。温度方面，日均温稳定在20℃以上时，青稞每天成熟速度加快0.3天，所以昼夜温差小的低海拔地区收得早。降水数据也关键，像今年四川凉山州5月降雨量比往年多30%，导致青稞收割推迟了10天。根据中国农业科学院大前年数据，全国青稞平均收割期是6月8日，但高海拔地区普遍延后7到15天。所以既要看品种特性，还得结合当年天气情况调整收成时间。