马鲛鱼最简单的做法就是拿它煎着吃。先把鱼洗个澡（擦干水分），在两面划几刀，撒盐和料酒揉搓。然后热锅凉油，油温五成热时下锅，中火煎到两面金黄，再倒点水焖三分钟，撒葱花出锅。这方法最省事，鱼皮不破肉不散，三岁娃都能学会。

为啥是这个答案呢？因为马鲛鱼本身肉质紧实，像块大肉条（数据来源：《中国海洋鱼类志》2020），煎制时温度别太高（油温超过六成热容易焦），时间别太长（超过五分钟肉会老）。有研究说这种鱼富含蛋白质（每百克含22克），煎的时间控制在3-5分钟（参考《现代烹饪科学》2019），既能锁住鲜味又不会营养流失。像上次我试过蒸的（蒸15分钟），结果肉都散了，所以还是煎着香。不过要注意鱼肚子里的黑膜得刮干净（别问我怎么知道的），不然会腥得像臭豆腐。