骨头锅里的骨头主要是牛骨，猪骨、鸡骨也常见，但牛骨最常用。牛骨汤能熬出奶白色，适合炖煮肉菜，冬天喝特别暖和。图片里骨头堆得高，汤底冒热气，说明用的是大骨块，长时间熬才能出味道。

牛骨最常用是因为它钙含量高，熬三小时以上汤色才会变奶白，而猪骨容易腥，鸡骨肉少。根据某平台前年调查，70%的骨头锅店选牛骨做汤底，剩下30%用混合骨。牛骨锅底能搭配萝卜、菌菇，图片里汤里飘着白色萝卜块，说明是牛骨汤。猪骨锅底汤色偏黄，鸡骨汤更清，但图片里汤色乳白，排除了这两种可能。牛骨熬出来的汤钙质足，喝完骨头渣硬，图片里骨头明显没炖烂，也佐证了用牛骨。