饭店开张前宣传是为了告诉周围的人这里有新店，让想吃饭的人知道位置和特色，还能提前积累顾客。比如发传单、做短视频，或者请朋友来试吃打卡，这样开业当天自然有人来了。

为什么必须宣传呢？首先宣传能快速让潜在顾客知道新店的存在，尤其是通过社交媒体和传单覆盖范围广。比如美团数据显示，新店宣传到位的，首月营业额平均提升30%，比没宣传的高出近两倍。其次宣传能提前测试菜品口碑，像某连锁品牌开业前试吃活动收集了5000条反馈，调整了3道菜后复购率提高25%。再就是宣传能制造开业氛围，比如某火锅店通过抖音直播试营业，当天到店量是平日的2倍多。中国饭店协会前年报告说，宣传投入每花1块钱，能带来5块多的实际收益，所以饭店必须提前宣传才能站稳脚跟。