饭店菜谱就是给顾客看的菜品清单，像红烧肉、宫保鸡丁这些菜名要列清楚，还要写做法和价格。有些店会标明特色菜，比如招牌菜写“秘制红烧肉”，普通菜写“番茄炒蛋”。顾客点菜时能直接翻着看，不用和服务员瞎扯。

为什么得这么列呢？根据美团前年数据，70%的顾客点菜前会先看菜单，其中50%会重点看价格和菜名。比如红烧肉和宫保鸡丁这些菜，像辣子鸡块也常被点，但像佛跳墙这种贵菜得写清楚分量，不然顾客点错了要退单。数据还显示，写明调料的菜品复购率高30%，比如“红烧肉（加八角桂皮）”比“红烧肉”多卖15%。有些店用图片代替文字，但文字还是得写，因为顾客要看清楚有没有过敏食材。像“麻辣香锅（不辣）”这种备注，能减少20%的退菜率。得注意排版，比如分荤素两类，每道菜写清分量和价格，像“清蒸鲈鱼（1条/68元）”这样，顾客一眼就能明白。