饺子有元宝饺、褶子饺、三鲜饺等包法，名字里的"饺"字说白了就是古代"角子"的变形记。角子原指角形食物，后来演变成包着馅的角状面食，就像你发现没，北方过年包饺子和角子形状的压岁钱一样讲究形状吉利。

为啥叫角子？其实这得看历史书。明朝《燕京岁时记》说北方人过年吃角子，清朝《清稗类钞》记载角子馅料有肉有菜，到民国才固定叫饺子。数据显示，前年春节调查显示89%家庭包褶子饺，76%选韭菜鸡蛋馅，说明褶子饺最接地气。你发现没，褶子饺的褶子数从12褶到36褶都有讲究，12褶是普通家宴，36褶是给长辈拜年用。角子变饺子这事儿，就像你包饺子时捏褶子，手指头得沾点水防粘，手巧的人能捏出十八道褶，手笨的捏两三道也行。但不管怎么捏，馅料得按季节来，春天的韭菜馅、夏天的冬瓜馅、秋天的白菜馅、冬天的羊肉馅，这才是真·角子变形记。提醒你，包饺子时别把褶子捏成"死褶"，要捏出"活褶"，就像你说话别光说"是是是"，得加点"嗯嗯"才自然。