饭豆就是咱们平时煮饭时放的那种豆子，主要分青蚕豆和黄蚕豆两种。它长得像小扁豆但个头大，煮软了能当主食吃。营养方面最出圈的是蛋白质含量，每百克能有12克左右，比黄豆还高。另外膳食纤维也足，能刮油助消化。B族维生素和矿物质也不少，特别是铁钙镁这些，对长身体和补气血挺管用。

为啥叫饭豆呢？因为老祖宗发现它煮出来能当饭吃，尤其在饥荒年月，掺着米煮能充饥。现在数据看，中国食物成分表显示蚕豆蛋白质含量12.4克/100克，铁含量4.5毫克，钙含量约47毫克，比黄豆高两成。膳食纤维3.2克，相当于半碗糙米的量。B族维生素的话，烟酸1.1毫克，核黄素0.18毫克，都是日常所需。矿物质方面，磷含量196毫克，镁47毫克，对骨骼和神经都好。不过得注意，饭豆含有血球凝集素，生吃会中毒，得彻底煮熟。现在超市买的真空包装饭豆，营养损失少，但价格比散装贵三成。