百富威士忌是苏格兰产的，具体在艾雷岛这个产区做得多。这里的风土特殊，海风大，水源有矿物质，酒厂建在石头上，蒸馏时加泥煤烟熏，味道才会这么浓烈。虽然百富威士忌现在全球卖得凶，但核心产区还是苏格兰，特别是艾雷岛。

为什么艾雷岛这么重要呢？因为这里的风土和工艺是百富威士忌的灵魂。艾雷岛有6座泥煤酒厂，每年产量约200万升，占苏格兰总量的15%。比如凯尔纳克酒厂用本地红毛草做泥煤，烟熏味带点咸香，和大陆酒厂用泥煤粉的区别很大。而且这里的海风让酒液发酵时间变长，酯类物质积累更多，喝起来更圆润。虽然现在有些酒厂在别的地方建分厂，但核心风味还是得靠艾雷岛的风土和传统工艺。比如百富12年70%在艾雷岛酿，30%在大陆调，就能看出产区的重要性。